第三十五章 红扒熊掌
“姜兰兰同志，这事咱们自己人知道就行了，千万别宣扬出去，不然容易被眼红的人扣帽子，知道了吗？”
姜兰兰抿着嘴唇，她也不清楚李卫钢做的这种事儿，算不算投机倒把，但她知道李卫钢这么做肯定也是为了给知青们改善生活，于是点点头，“放心吧李卫钢同志，我肯定不往外说。”
大家都在各自忙活着，李卫钢拿出装着熊胆的罐头瓶，里头的胆皮已经被有经验的护林队队友处理过，胆囊口也用棉绳系上，不会流出胆汁。
现在天冷，放个几天应该坏不了，等雪蛤油晒干，再一块儿拿到国营药店卖掉。
把罐头瓶放在橱柜里，李卫钢开始着手处理熊掌。
李卫钢从来没做过熊掌，只是曾经看过以前的大师傅做熊掌的影像资料，曾经的国宴名菜，以知青点的物质条件肯定是没法复刻，只能做个简单的红烧熊掌。
在锅里烧开水，把四只熊掌放到锅里，全程保持大火，时不时地掀开锅盖，观察熊掌表面的情况，时间太长煮烂了可就坏了。
结果这熊掌也太难煮了，大火煮了几个小时，熊毛才轻松扯下来。
李卫钢把熊掌捞出来，趁着热，把熊毛全部拔掉，撕掉厚实粗糙的表皮，随后取出锋利的指甲，清理干净趾缝。
一股说不上来的浓重异味儿熏得李卫钢直犯恶心，不由得在心里吐槽，这玩意儿以前是怎么成为被达官显贵追捧的山珍名菜的？！
曾经看的影像资料里提到要用鸡鸭来吊高汤提鲜，顺道压制熊掌的异味，现在上哪儿整鸡鸭去，不过也难不倒李卫钢。
从系统空间里拿出来几盒邪修做饭的妙妙工具——老母鸡浓汤宝！
好歹也是从真鸡里面提取出来的东西，符合国家食品安全标准，不算科技与狠活！
浓汤宝拆开扔进锅里，又切了一大把葱段和姜片扔进去，按理说还得用黄酒，黄酒严格来说不算调料，系统空间里没有。
不过料酒的基料是黄酒，少放点应该也行，李卫钢突然想到了张麻子送给他的伏特加，找出来往锅里倒了一小半，谷物酿造的浓重酒香顿时散出来。
把处理好的熊掌用纱布包着，捆上绳子，防止炖散架，放进“高汤”里，盖上锅盖大火炖煮，没有高压锅是真费劲，等炖熊掌炖出来的时候天都黑了，今天肯定是吃不上了。
正好这四只熊掌也不够几十口人吃的，李卫钢把之前放在冰缸里的狍子肉拿出来放在水里化冻，明天炖出来和熊掌一起吃。
木耳、香菇、榛蘑和黄花菜泡上，作为明天的配菜，又泡了小半盆的高粱。
转过天下午，李卫钢把在“高汤”里泡了一天一宿的熊掌捞出来，在盘子里铺上葱姜，把熊掌切成薄片码在盘子里，上锅蒸。
蒸熊掌的同时，把解冻好的狍子肉切成块，蒸好的熊掌端下来，调一个红烧汁在锅里炒到冒泡淋在熊掌上，红亮粘稠的酱汁包裹着半透明的熊掌，看着特别的有食欲。
大锅刷干净，给狍子肉焯水，焯完水，锅热倒油爆香葱姜花椒八角，把控干水分的狍子肉倒进锅里煎到两面金黄，烹入一圈料酒。
等到酒气散尽再倒豆瓣酱、生抽、老抽不停翻炒，炒出酱香味后添开水煮到沸腾，把泡发好挤干水分的木耳、香菇、榛蘑和黄花菜以及土豆干倒进锅里。
狍子肉炖到软烂的时候大火收汁，收地差不多了，铲到盆里，碗里加水勾一勺淀粉把锅里的汤汁勾芡浇在狍子肉上。
两个肉菜都做好之后，李卫钢又炒了个醋熘白菜，把装着菜的盆扣上保温。
紧接着把大米、小米和提前泡好的高粱混在一起蒸大米饭。
蒸饭的时候，李卫钢往锅里倒了点香油，这样米饭不仅熟的快，而且蒸出来油亮亮的还带着香油的香气。
米饭出锅后，李卫钢朝着厨房外招呼道，“同志们，开饭了！”
因为熊掌有限，每个知青只能夹一筷子尝尝鲜。
姜兰兰尝了之后，疑惑道，“熊掌的味儿怎么吃着，跟猪蹄差不多呢？”
有几个知青附和道。
“对啊，感觉好像还没猪蹄子好吃，以前的那些大官儿们都喜欢吃这玩意儿？”
即便有着浓汤宝和李卫钢厨艺的加持，知青们对熊掌还是爱不起来，但好歹是口荤腥，有的吃就不错了。
相比于熊掌，红烧狍子肉反倒更受知青们的喜爱。
热气腾腾的松软的米饭，光是闻着米香味儿都饱了，米饭上堆着开胃的醋熘白菜和软烂的狍子肉、哏啾的各种干菜菌菇，一筷子扒进嘴里，把人都香迷糊了！
李卫钢把锅底的饭嘎巴用铲子铲下来，掰成小块分给众人，“一锅米饭最好吃的就是这锅巴了，又香又脆！”
“李卫钢，还是你吃吧，为了这顿饭你打昨天就开始忙活了，本来就该你多吃！”
“是啊，要不是你，我们也吃不上这些好东西！”
“行，那我就吃一回‘独食’！”
锅巴带着米饭的淡淡的焦味，在嘴里越嚼越香，两片锅巴中间夹片白菜再夹块熊掌，一口咬下去，锅巴的脆、白菜的嫩和熊掌的软糯，丰富的口感结合到一起恰到好处。
香，真香！
做完熊掌又过了两天，雪蛤油全部晾干，李卫钢正好又熬了山里红的果酱要给纺织厂送去，带着熊胆一块儿下山进城。
先去了国营药店，等到店里没人，李卫钢把装着雪蛤油的饭盒和装着熊胆的罐头瓶放到柜台上推到王大夫身前。
“王大夫，我这次还带了一枚熊胆来，你看看能换多少钱？”
王大夫一听，连忙把挂在脖子上的眼睛戴上，把熊胆从罐头瓶里小心翼翼地取出来，仔细端详着，“确实是熊胆，这种品质的熊胆可不多见，怎么弄来的？”
“护林队在山上打的，让我顺道给拿下来。”
王大夫把熊胆重新装好，“这样吧，熊胆给你按十五块钱，雪蛤油还跟上次一样，三十块，怎么样？”
“可以，谢谢王大夫。”
李卫钢把四十五块钱揣进口袋，出了国营药店往纺织厂走去。