第五十二章 蝲蛄豆腐汤
“行，那我们走慢点等等你。”
李卫钢挑挑拣拣薅了一篮子香椿芽，这东西跟臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
回到知青点，李卫钢看见顾建军正抱着从附近割回来的干草往羊圈里抱，看见李卫钢三人回来，眼神里的怨念藏都藏不住。
李卫钢往羊圈里看了眼，里头已经铺了不少新干草，羊粪也都扫干净了，看来顾建军没敢偷懒，手脚还挺麻利。
“顾建军同志辛苦了。”
顾建军皮笑肉不笑地说道，“呵呵，不辛苦，我这点活哪有李卫钢同志辛苦。”
李卫钢微微挑眉，自己本来是实话实说，结果顾建军以为他是在阴阳怪气，于是继续说道，“既然顾建军同志觉得自己不辛苦，那就能者多劳，再劈点柴火吧，正好我做饭用。”
顾建军刚把手里的干草扔在地上，听见李卫钢的话，恨得直咬牙，但说出去的话就是泼出去的水，想后悔也来不及。
李卫钢见他没动静，紧接着拿话激他，“怎么，顾建军同志是不是累了，没关系累了就直说，不用逞强。”
“不累，不就是劈柴火吗，我现在就去。”
顾建军瓮声瓮气地走到柴火垛旁边，把木头放好抡起斧子一下接着一下，狰狞的脸好像把柴火当成李卫钢似得出气解恨。
林有成在李卫钢旁边悄悄问他，“你这么使唤顾建军，不怕他急了？”
李卫钢对此不屑道，“我巴不得他急了干点什么事出来，我好直接给他处理了，而不是像现在这样，只能看着他时不时跳出来恶心人。”
似乎是没想到李卫钢竟然会这么说，惊讶道，“以前怎么没看出来你是这样的人呢？”
李卫钢把背篓里的地皮菜倒进大盆里，从水缸里舀水往里倒，抬起眼皮看了林有成一眼。
“我也没想到林大少爷现在会变得这么话痨，我可没忘你是第一个站出来找我事的。”
冷不丁被翻旧账，林有成尴尬地咳嗽两声，“那都过去几个月了你还记着啊，以前是以前，咱俩好歹也是一块儿杀过熊的过命的交情不是？”
李卫钢没接他的话，坐在马扎上仔细地清洗地皮菜，地皮菜好吃但是清洗起来特别的麻烦，好在现在天还没热起来，不然表面生了虫子更麻烦。
反复洗了七八遍才算洗干净，紧接着洗香椿。
洗干净的地皮菜用开水烫十几秒就捞出来控干水分，放在案板上剁碎，锅里重新烧开水把粉条下锅煮到没有硬芯。
其实隔夜泡出来的粉条口感更好而且更出数，但也没想到今天能挖着地皮菜，只能将就着用。
煮好的粉条在凉水里过一遍捞出来剁碎和地皮菜拌在一块儿，在锅里化开几勺猪油晾凉但是还没凝固的时候倒进馅里，再放香油、盐、耗油、鸡精和味精调味。
盆里的苞米面一半用凉水一半用煮沸的开水和成半烫面，等温度晾到不烫手后，在面板上撒上炒熟的苞米面防粘，揪成剂子擀开，把调好的地皮菜粉条馅儿包进去收口，团成菜团子。
锅里添水架上蒸屉，从柜子里拖出来一个编织袋，里头都是去年收苞米的时候，洗干净晒干剪好的苞米叶，蒸包子、窝头、菜团子当垫纸用。
锅里水开上汽，把垫着苞米叶的菜团子整齐地码在蒸屉里，因为是半烫面，馅也是熟的，所以不用蒸太长时间。
趁着蒸菜团子的功夫，李卫钢把蝲蛄过水冲洗了几遍，把院子里的大石头臼子刷洗出来。
蝲蛄去掉虾头和虾线，把虾脑也就是常说的虾黄单独留出来，剩下的虾身倒在大石头臼子里捣碎，捣碎后倒在盆里，倒上清水搅匀。
另一个盆里铺上纱布，把蝲蛄汁折过去，收紧纱布把蝲蛄壳过滤出来。
山下劳动的知青们拖着疲惫的身体回来，姜兰兰看见李卫钢正在清洗着什么，凑过来问道，“李卫钢同志，你在弄什么？”
“蝲蛄，这边的特产，等会儿做熟了你们尝尝就知道了。”
菜团子蒸好出锅，捡出来堆在盆里扣上锅盖保温，不能一直放在蒸屉里不然会吸收蒸屉里残余的水分，就都泡烂了。
刷干净锅，水开倒一勺盐和一勺油，放入洗干净的香椿，焯水三十秒，捞出来过凉水切碎，搪瓷盆里打上鸡蛋和鹌鹑蛋，和切好的香椿加盐拌在一起，锅里烧油，油热把香椿蛋液倒进去，膨胀成丰盈的蛋花。
用铲子翻面炒到两面金黄，铲成小块，盛在盘子里，香椿那种极端分化的气味比生的时候更加浓烈。
重新起锅，化开猪油，爆香葱花，把蝲蛄汁倒进锅里，随着锅里的温度逐渐上升，蝲蛄汁慢慢地凝聚成大团大团的絮状，再把之前留出来的虾黄倒进去，最后形成水豆腐似的模样。
紧接着锅里倒盐、胡椒粉调味，再切上一把嫩绿嫩绿的韭菜，蝲蛄是山里难得的鲜货，做出来的汤甚至不用放鸡精和味精，纯天然的鲜味就足够了。
饭做好后，知青们排队挤在厨房里，一人手里抓两个菜团子往饭盒里装，然而香椿的气味让他们的脚步停在原地。
“这是什么菜炒的，怎么这种味儿啊？”
“怎么这么臭，鸡蛋坏了？”
然而知青里有吃过香椿的，站出来嘲笑他们。
“一群没见识的家伙，香椿都没吃过，你们要是不吃，就都留给我吃，我还挺馋这口！”
犹豫的知青看着和香椿一起炒的鸡蛋，到底是舍不得这口营养，硬着头皮往饭盒里打。
林有成打饭的时候看了眼锅里，既没有蝲蛄也没有豆腐，好奇道，“李卫钢，你不是说要做蝲蛄豆腐吗，我怎么没看见？”
李卫钢指了指锅里的汤，“这就是，蝲蛄豆腐汤。”
知青们打好饭找地方坐下，有人看着碗里的汤，还以为是鸡蛋汤，纳闷怎么颜色发红，尝试着喝了一口，顿时瞪大了眼睛。
“好鲜亮的汤，这是什么汤我从来没喝过？！”
其他还没下嘴的知青听后也赶紧吸溜一口，惊讶的声音此起彼伏。
“是啊，有种虾味，但是又不太一样，好鲜啊！”